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大闸蟹上锅后,用厨房计时钟计时,这边开始准备猪板油。
洗净之后切小块,平底锅烧热,放进猪板油,煎出液状油,关火,放几片生姜片,稍凉后捞出姜片,拿一个瓷罐子倒入猪油,放置一旁待凉。
大宅蟹蒸好后关火,端下笼屉凉置,这时候该处理腰梅肉了。
腰梅肉是猪的里脊肉,臀尖上的好肉,几乎没有肥肉。
用手动绞肉机绞碎成肉糜,放在一旁备用。
接着坐在料理台旁边,用剪刀拆出蟹黄和蟹肉,分别放置在两只玻璃碗里。拆下来的蟹壳也不要扔,另外有用。
二十五只大闸蟹没拆完,时间到了,赶紧去学校接克里斯放学。
克里斯一上车就问:“什么味道?”
“什么味道?”张文雅反问。
“一股……奇怪的味道,有点鱼腥味。”
“啊——”她恍然,“是大闸蟹的味道,今天
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